El Capuchino
se prepara en una taza de unos 150 cc.
las siguientes proporciones: 1/3 de
café tipo expreso, 1/3 de leche
y 1/3 de espuma de leche.
La temperatura
de la leche no debe sobrepasar los 70ºC
nunca calentado una segunda vez sin
renovar una parte o agregar más.
La espuma debe ser compacta y persistente.
La presión de la caldera de la
máquina de café entre
debe tener de 0,7 a 1,0 atmósferas.
Para obtener
un capuchino con regustazo a café
puede preparar el expreso con una dosis
superior de café. Finalmente
se le espolvorea un poco de canela en
polvo y algunos cafeteros le ponen previamente
un poco de nata.
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